טכניקות האיור בהן שולט דודי מגוונות
מאוד – מאיורי קו ועד איורים סופר-ריאליסטיים. את הידע
הרב הוא מעביר הלאה במסגרת קורסים לאיור בתיאטרון חולון, הכוללים: לימודי איור לספרי ילדים ולעיתונות, קריקטורות, קומיקס ועוד (לפרטים נוספים אודות
הקורסים: 050-9454433). כמו כן, משמש דודי שמאי כמרצה במוזיאון
הקריקטורה והקומיקס בחולון, וכחבר באיגוד הקריקטוריסטים הישראלי.
עד כה אייר דודי למעלה מ- 80 ספרי ילדים
וחיבר 7 ספרי ילדים, ביניהם רבי המכר "ידיים מציירות חיות" ו- "ידיים
מציירות דמויות". כ- 1,200 קריקטורות ועבודות פרי יצירתו פורסמו בעיתונים
ובמגזינים המובילים בארץ. עבודותיו הוצגו בתערוכות קבוצתיות ברחבי העולם, וכמו כן בתערוכות
יחיד, כגון: פלפולים פוליטיים, תערוכת פרצופים ועוד.
במהלך שנות עבודתו, לקח דודי שמאי חלק במספר
פרויקטים גדולים, ביניהם: פינת קריקטורה שבועית בערוץ 3, פינת קריקטורה שבועית בערוץ
1, עיצוב המיצגים של העדלאידע בחולון בשנת 2006 ועוד.
דודי שמאי למד איור במכון לאומנות פלסטית
בבת-ים בשנים 1990 - 1993, ולאחר מכן בבית הספר לעיצוב ויטל בתל-אביב. עם סיום לימודיו,
החל לעבוד במשרדי פרסום כמאייר סטורי-בורד לסרטי פרסומת, ובהמשך כמאייר בעיתונות הארצית
ובמגזינים המובילים בארץ.